今日の朝カルボナーラは、仕上がったばかりのパンチェッタと、買ってきたばかりのペコリーノ・ロマーノ、あとパスタは1.8mmのスパゲッティです。いつもは1.6mmのスパゲッティーニなのでボリューム感が全然違います。
パンチェッタの赤い粒々は、ヒマラヤ岩塩です。鉄分とか不純物の多い塩で、甘くてトマトに合います。健康にいいとは全く思いませんがｗ 今回は塩抜き無しの4%だかで漬けました。久しぶりのパンチェッタですので、香りが良いです（豚くさいｗ） 拙作の異世界ファンタジーの定番ですね。
ペコリーノは塩みが強いので、いつもより茹で汁の塩分を少なめで茹でてます。羊とか山羊の乳のチーズはクセが強くて大好きなんですけど、娘氏は嫌うんですよｗ
私は小さい頃、隣の家の山羊のミルクを貰って毎朝飲んでましたので、ぜんぜん平気なんですけどね。拙作の異世界ファンタジーでも、山羊は王都でも飼ってる定番の家畜で、ミルクも牛より山羊の方が馴染みがあると思います。
味は塩気の強いある意味ヤボったい味でしたｗ パンチェッタも豚くさくてヤボったいですし、1.8mmスパゲッティも同じく。でもチーズをヤボったく堪能できるのがカルボナーラのいいとこですね。パルミジャーノとまた違った味を楽しめました。