かごのぼっち

【牡蠣カレー】
はい。ロピアでプリプリの冷凍の牡蠣を見つけてアホなことを考えたのぼっちです。
この冬、そういえばあまり牡蠣を食べなかったな？と振り返り、急に食べたくなった次第です。
牡蠣フライ？牡蠣ご飯？牡蠣グラタン？どれも魅力ですが、今日はカレーな気分。牡蠣と言えば相棒はほうれん草。今日は牡蠣を満喫出来るレシピにしましょう！
と、言うわけで！豪華牡蠣カレーを作りまーす！！合計４つも作ることになるので、オススメはしません！！ですが、ついでと言えばついで。食べたい人はどうぞ？



【材料】
牡蠣（生・冷凍）：３００ｇ～５００ｇ
●《カレー》
玉ネギ：１個
セロリ：１本
カレー粉：大さじ１
好みのカレールー：１個
ニンニク、ショウガなど：お好みで
薄力粉：大さじ１
ウスター：大さじ１
ケチャップ：大さじ１
オイスター：小さじ１
バター：適宜
出汁または水：適当
●《牡蠣ガーリックライス》
牡蠣：４分の１量
ご飯：１合
ニンニク：１欠
オイスター：小さじ１
塩コショウ：適宜
※アンチョビ：１枚（なくても良い）
●《牡蠣ソテー》
牡蠣：半量
片栗粉：大さじ2
ニンニク：1片
(A)
塩コショウ：適宜
オリーブオイル：大さじ1
有塩バター：10g
●《ほうれん草のソテー》
ほうれん草：１束
ニンニク：１欠
バター：適宜
塩コショウ：適宜

【作り方】
■下ごしらえ
・玉ネギとセロリ、ニンニクはみじん切り。ショウガはすりおろしておく。
※ニンニクはガーリックライスとソテーの分も刻んでおくこと
・ほうれん草は軽めに下茹でして絞り、好みの大きさに刻んでおく。
・牡蠣冷凍の場合は500mlの水に塩大さじ１を入れと塩水で解凍しておく。汚れを落としてザルにあげ、半分はみじん切りにして二つに分けておく。
・ガーリックライスにアンチョビを入れる人は刻んでおく。


■牡蠣カレー
①フライパンにオリーブオイル敷きニンニクの香りを移し、バターを加え、セロリ、玉ネギ、ショウガを炒めます。
※この時、ほうれん草の根元も細かく刻んで入れました。

②フライパンの玉ネギの上にみじん切りにした牡蠣の半量（つまり４分の１）をのせ、白ワイン大さじ２～３をふりかけ、中火で３分位フタをして蒸します。

③オイスターソース、ウスター、ケチャップ、小麦粉、カレー粉を加えて煮詰め、出汁、または水とカレールーを加えて通常のカレー同様に煮込みます。
※水は入れすぎると煮込むのに時間がかかるので加減して入れましょう！
※この時入れた出汁が前回パエリアで余った『某ミツカン　〆まで美味しい 北海道産ほたてと蛤の貝だし鍋つゆ』を使いました。貝出汁凄い！
※牡蠣の旨味だけでいく人は水か昆布だしくらいで良いかと。

④混ぜながら煮てルーを完成させます。

■牡蠣ガーリックライス
①オリーブオイルを敷きニンニクの香りを移して、バターを溶かし、アンチョビを入れる。

②ライスを放り込んで、しっかり混ぜ合わせ、オイスターソース、塩コショウで味を整える。カリカリに焼き付ける。（先日のパエリアで味をしめた）

③お皿に盛り付けて完成。

■牡蠣のガーリックソテー
①牡蠣半量（刻んでないやつ）に塩コショウをして片栗粉をまぶしておく。

②フライパンにオリーブオイルを敷いてニンニクの香りを移したら、バターを溶かし入れ、牡蠣を揚げ焼きにしてゆく。

③両面カリッと焼けたら取り出す。

■ほうれん草のソテー
※上記のあと、ニンニクが焦げてなければそこに放り込んで、塩コショウで味を整えてください。
①はじめから作る場合は、フライパンにバターを溶かしニンニクを入れて香りを移したら、ほうれん草を放り込み、塩コショウで味を整えるだけ。

■盛り付け
お皿に上記のガーリックライス、カレー、ほうれん草のソテー、牡蠣のガーリックソテーを盛り付けて完成。

⚠コツ・ポイント
牡蠣の４分の１をみじん切りにしてルーに加える事で牡蠣の旨みが十分に味わえます！水を一部牛乳やココナッツミルクにするとまろやかになります♪


【実食】
まあ、味見はしているんですけどね？
ひとつひとつ味を確認しましょうか！
先ずなんと言っても牡蠣のガーリックソテー。片栗粉でカリッと揚がっております。もうね、こんなん美味くないわけがない！
ん────まっ！！いや美味い！これでご飯イケる！
と言うことで、牡蠣ガーリックライス！
アホなの？これだけでめちゃくちゃ美味いですやん！！アンチョビ入れて正解！！そしてオコゲが最高かっっ！！！
カレーを食べる前にほうれん草の味も見ておきます。んんんんんまいっ！！牡蠣とほうれん草ってめちゃくちゃ合う！！チーズとか欲しくなるけど、ここはカレーを食べましょう！！
牡蠣の旨味─────────っ！！めっちゃ牡蠣！！某ミツカンの貝出汁も効いてますが、牡蠣の香りがフワッとして口のなかにもブワッと広がります。そしてそれらを一緒に食す！！
んんんんんんんんんんんんんん！！！！　
牡蠣カレー、ここに極まれリ！！ある意味至高の牡蠣カレーですよね。こんな美味しい牡蠣のカレー、お店でも食べたことありません。梨花食堂を超えたぜ！！やっふーい！！
まあ、手間暇かかるので、やはりオススメはしませんが、手間暇に見合った美味さがここにあります。食べてみたい人はどうぞ挑戦してみてください☺️👍️