かごのぼっち

きのこのタルティーヌ、絶品なんです！🍄
と、某エックスでフォローしている某あやシェフが仰るので作ってみました。
味を想像するに、たっぷりきのこの旨味と濃厚のバルサミコソース、それを優しく包み込むクリチ（クリームチーズ）が最高に美味しそうだと私の脳内コンピューターが解析しまして、今回作るに至りました。しかし、いつも売っているはずのマッシュルームが売ってない！仕方ないので舞茸を買い、欲しかったハーブが無いので無難にチャービル（クセのないイタリアンパセリっぽい味なので様々な料理に合う）を買いました。そして、値下げされていたベーコンも購入。合わないわけがない。（結果、無くても支障はありません）パンは酸味もあり、食感も良いライ麦パンが欲しかったのですが、たまたま安かったバタールにしました。
ナッツ類も考えましたが、今回はパス。さっそく帰って調理したいと思います。


【材料】
エリンギ200g
マッシュルーム100g
しめじ100g
ニンニク1片
オリーブオイル大2
塩ひとつまみ
バルサミコ酢適量
黒胡椒適量
バター適量
食パン（好きなパン）2枚
クリームチーズ適量（好きなだけ）

お好みでベーコンやソーセージ、ゆで卵、好きなチーズ、好きなハーブなどトッピングしましょう。

※今回マッシュルームが売ってなかったので舞茸を使っております。


【作り方】
①エリンギ、マッシュルーム（※）は薄く切り、エリンギには網目模様をつける。しめじはほぐし、ニンニクはみじん切りに。
※今回マッシュルームが売ってなかったので舞茸を使っております

②フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクが香るまで炒める。

③エリンギを加え、焼き色がついたらマッシュルーム、しめじを入れて炒め、塩をひとつまみ加える。きのこを炒める時は、あまりフライパンを動かさずに煙が出てきたら様子を見る感じで焼き色をつけていくと美味しく仕上がります。
※お好みでベーコンなど入れる場合は一緒に炒めておきましょう。焼き加減はやはり焼き色をつける方がいいですが、食感なども考慮してお好みの焼き加減にしてください。

④バルサミコ酢を加えて酸味を飛ばし、しっかりと絡める。
※今回バルサミコソースを作り、絡めタイプと後がけタイプの二種類を作りました。

⑤フライパンにバターを敷いてお好きなパンを焼いてゆく。（別にトースターでもかまいません）

⑥パンにクリームチーズをたっぷり塗って、きのこを盛り付け、お好みでトッピングを乗せたらブラックペッパーをふりかけ、お好きなハーブなどを乗せて出来上がり。

（バルサミコソース）
バルサミコ酢を煮立たせてハチミツ、醤油、バターなどで味を調えたもの。
バルサミコ酢を煮立たせてとろみをつけるだけでもソースになります。
※別に作る必要はありません。

【動画】（アドレスの頭にhを入れてください）
ttps://x.com/i/status/2087011684900884888

【実食】
今回、某あやシェフの上記の動画を観て是非作ってみたいと思い、作るに至りました。
入れなくても良いのですが、ベーコンが安かったので買ったのと、前回使ったソーセージが余っていたので使いました。（ベーコンやソーセージを入れなくても美味い）
バルサミコソースを作り、あらかじめ絡めタイプ（右）と、後がけタイプ（左）の二種類を作成。
さあ、出来立てをいただきましょう！
んんんんんんん！！想像していた以上に美味い！！これは本当に美味い。きのことバルサミコソースとクリームチーズの相性が良すぎます！めっちゃくちゃ美味い！
バルサミコソースを絡めタイプは濃厚で全体的に味にまとまりがあります。
後がけタイプはきのこなどの素材の味が活きていて口の中で合わさって味に変化をもたらします。
お好みですがどちらも美味しいことには変わりありません。
予算に余裕があればグラナパダーノチーズを乗せたいところ。更に濃厚な仕上がりになることでしょう。まあ、パルミジャーノやブルーチーズでも美味しいでしょうが、また次回に試してみたいですね。あと、ドライトマトやオリーブなんか乗せても絶対に美味しい。つむぎさん分けてくださいm(_ _)m
そして、これからの季節なら栗も相性良いですね。簡単なだけにアレンジの幅があって楽しいのも良いですね。
どうぞ皆さんもお試しください。まあ、バルサミコが苦手なら別ですが？
私的に殿堂入とさせていただきました。