かごのぼっち

【チョコレートサラミ】
さて、以前から作りたいと言っていた、チョコレートサラミ。
ようやく着手することが出来ました！！
それも幸まる師匠のアドバイスのおかげです。実は内容物でずっと思い悩んでいたのですが、どうしてもネット上の情報では答えが出なかったのです。
そこで、この、カクヨムのパティシエ幸まる師匠に教えをこいました！！
そして答えに至ったその初めの一歩が今回。私も初めて作るチョコレートサラミです。
その結果を皆さんにお伝えしたいと思います！！

【材料】
《ミルクチョコバージョン》
ミルクチョコ：２枚（100g）
生クリーム：チョコの半量（50ml）　
（失敗したくない人はブラックチョコレートを推奨します。固まりやすいです）

《ホワイトチョコバージョン》
ミルクチョコ：２枚（100g）
生クリーム：チョコの三分の一（30ml）
※ホワイトチョコは普通のチョコではないので分離しやすいです。取り扱いは慎重に。

《中に入れる具材》
■一般的なもの
ドライフルーツ
ナッツ
ビスケット
マシュマロ
■アレンジ
マロングラッセ
甘納豆類
お菓子
シリアル
ポテトチップス
チーズ
などなど好みのものを用意してください

（実際に用意したもの）
■ミルクチョコ用：
ルマンド
ルーベラ
バタークッキー
ミックスナッツ
ドライはっさく（砂糖漬）
マシュマロ
（グランマルニエ）
■ホワイトチョコ用：
ドライ無花果
胡桃
ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ）
（ラム酒）

《コーティング》
粉糖　or　ココアパウダーなど
※必ず用意した方が良い。上手くまとまらない時など何とかなる場合があります

《その他》（なくても良い）
ラム酒、グランマルニエ、ポートワインなどリキュール類

【作り方】
①下準備
・チョコレートを細かく切っておく（溶けやすくする）
・クッキーなどを好みの大きさにカット又はクラッシュ（歯応え大事）
・ナッツ類は軽くローストして（しなくてもよい）、そのままか、好みの大きさにクラッシュしておく
・ドライフルーツはお湯で流して（コーティングされてる油を落とす）好みの酒に浸けたら、水気は必ず切っておく（この工程自体はなくてもよい）
・マシュマロは大き過ぎるのでカットしておく。断面はくっつきやすいので注意。また、つぶれるとフワフワ食感が損なわれます。
・その他、溶けたチョコレートにすぐ放り込めるようにしておくこと


②生クリームを沸騰寸前で火を留めてチョコレートを入れて放置し溶かしてゆく。チョコレートが溶けたらゆっくりと混ぜ合わせる。空気を入れない

③少し粘度が硬くなってきたら砕いたナッツやビスケットを混ぜる。

④マシュマロやチーズなど溶ける可能性があるものはなるべく後で入れる。形成する前くらい。

⑤ラップで包み、棒状にして冷蔵庫で１時間30分以上冷やす。固まらず、ラップにくっつく場合は冷凍庫に入れる。
※クッキングシートを使うとチョコが付きにくくて剥がれやすいようです。（師匠情報）

⑥ラップを外し、表面に粉糖をまぶす。 上手く固まらず、ラップに表面がつくなどして形成が難しい場合も粉砂糖をまぶしてゆくと上手く形成出来ることもあります。

⑦冷蔵庫や冷凍庫でしっかりと冷やし、食べる際に出して、硬いうちにカットする。放置すると軟らかくなって違う食感を楽しめます。


【実食】
まあ、綺麗な断面。そして本当に美味しそう！！
さて、二種類作りましたので、ひとつづつ味見を。
先ずは？
●ホワイトチョコ
中身はラム酒に漬けたドライ無花果と、ローストした胡桃。そして何より特徴的なのはブルーチーズのゴルゴンゾーラ！！一般的には冒険だと思われるでしょうが、こんなん絶対に美味しい！！
食べればわかる！！いただきます！！
ん─────────っまっ！！！
すぐ美味い！ゴルゴンだ！！でも胡桃の香ばしさと無花果の優しい甘みが調和して、ホワイトチョコが優しくつつみ込んでゆく。これは美味い！！お酒は飲めませんが、お酒とも合いそうですね。また、クリッカーなどに乗せて塩をほんの少し振ると、これはまた⋯⋯くっそ美味い！！
天才か！！いや、通販のモノの内容をパクっただけなんですけどね？間違いなく美味しい！！

●ミルクチョコ
さあ、今度は完全におやつレシピです。なので中身は遊び心たっぷり！！誰もが大好きサクサク食感のルマンド！！バターの風味が最高のラングドシャ、ルーベラ！！そしてザクザク食感を期待してバタークッキー。ミックスナッツはマカダミアナッツ、アーモンド、胡桃、カシューナッツの４種類。これをしっかりローストして香ばしく仕上げております。マシュマロは言わずもがな、オレンジピールが無かったので、たまたまあったドライはっさくをグランマルニエに浸け込みました。はっさくの爽やかな香りと、グランマルニエの芳醇な
香りが最高です！！さあ、これらの奏でるハーモニーは如何に!?
いただきます！！
うひょ─────────っ！！
これは楽しい！！口の中に溢れる食感の数々！それぞれの味、味、味！そして、それらが合わさってゆく、新しい味と食感！！これは楽しい上に美味しい！！本当にこれは良いですね！！カットした場所によって、その割合が変わり、内容物も変化するので、いつまでも飽きない！！
最高か！！
思ったより食材にお金がかかってしまいましたが、それはそれ。それに見合ったか、それ以上の味となりました！！
すぐに違う具材を入れたくなりました！！



──追記──
ラップではなくクッキングシートで形勢すると剥がれやすいと言う情報を師匠からいただきました！参考まで！