かごのぼっち

今回は、豚から出たうま味が大根に染み渡り、みんな大好き「豚バラ大根」をご紹介！豚肉は厚切りにカットすることで食べ応えアップ！
逆に大根はちょっと薄切りにすることで染み染みに！ぜひお試しを

上記の謳い文句と日頃のシェフのレシピを愛好している者として、このレシピを採用しました。マッチョのレシピと悩みましたが、マッチョのは濃そうなので不採用。今回はこちらで。

実はオカン🐷ちゃんのレシピで作ろうと思ってスーパーに行くと、豚バラのブロックを見つけてしまって、塊肉食べたいと思ってしまったのがいけなかった！！さーせんm(_ _)m


■豚バラ大根（3〜4人前）

【材料】
豚バラブロック　 300g
大根 　　　　　　300g
長ねぎ 　　　　　1/4本
厚揚げ 　　　　　1枚
ゆで卵　　　　　 4個
七味唐辛子 　　　少々
醤油 　　　　　　大さじ3
※今回長ねぎ厚揚げは入れてません、卵も一個です

A
砂糖　 　大さじ3
酒 　　　大さじ5
だし 　　600cc
醤油　　 大さじ2
みりん 　大さじ2
※別に醤油大さじ３入ります


【作り方】
① 大根は皮を厚めに剥いて
　約1cm厚さの半月切りにする。
　 豚バラも1cm厚さにカットする。

② 大根と豚バラを別々の鍋に入れ
　 ひたひたの水を注ぎ、水から火にかけ
　 沸いてから10分ほど茹でる。
　 ※大根は強火、豚バラは弱火で茹でる。
　 ※茹でている間に水が減ったら足す
　 大根は水気を切って、そのまま少しおく。
　 豚バラは水気を切って、水でさっと洗う。

③ 長ねぎは小口切りにする。
　 厚揚げは8等分に切る。
　（長ねぎ厚揚げは入れてません）
　 ゆで卵を作って殻を剥いておく。

④ フライパンに豚バラを入れ
　中火で焼き色をつけたら
　 まずAの砂糖、酒を順番に絡め
　 残りの調味料を入れる。
　 大根、厚揚げ、ゆで卵を加え
　 ひと煮立ちしたら、落とし蓋をして
　弱火と中火の間で15分ほど煮る。

⑤ 水分が減っていたら水を少し足して
　 醤油(大さじ3)を加え
　 具材の上下を返し、落とし蓋をして
　 弱火と中火の間でさらに10分ほど煮る。
　そのまま冷まして食べる時に温める。

⑥ 器に盛り、長ねぎをのせ七味をふる。


■大根の皮のきんぴら

【材料】
大根の皮（厚切り）
白ごま 適量
七味唐辛子 少々
ごま油 大さじ1

A（お酒 大さじ3、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1）

① 大根の皮を千切りにする。
② フライパンにごま油(大さじ1)を入れ
　 中火で大根の皮を炒める。
　 少ししんなりしたらAを加え
　ほぼ汁気がなくなるまで炒める。
③ 白ごま、七味をふって軽く炒め合わせ
　 そのまま冷ましておく。

#賛否両論​ #豚バラ​ #大根​ #料理レシピ​


【実食】
まあ、私が悪いんですが、タイトルにあるように失敗しております。( ；∀；)
と言いますのは、豚バラが少し硬かったんですよね。レシピを気にせず柔らかくなるまで煮込めば良かったのですが、そのまま行きました。
味は良かったです。大根なんか完璧じゃないでしょうか？味は染みてるし、豚の旨味も存分に吸ってます。煮崩れてもいないしシャッキリとした歯応えもあり。ウマウマでしょう！

豚バラはね⋯⋯安いと言う理由だけでスペイン産の豚バラを買ってしまったのが敗因かと思われます。味は良かったけど、動画のように柔らかくはなりませんでした。他の動画みたいに一時間ほど煮込めば良かったかも知れまさんね？少し残念です。これならいつも通りスペアリブにすれば良かったじぇい！

まあ、失敗は次に活かしましょう！

因みに大根の皮のきんぴら、こちらは普通に美味しかったですよ？　SDGsだし、味も良ければ簡単だし言うことない！？