かごのぼっち

【ブロッコリーのステーキ】
銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナーシェフ青池隆明のレシピを使用。
いつもはパスタなどを参考にしているシェフなのですが、今回はブロッコリーのみを美味しくいただこうと言う趣旨でございます。
もうね、映像が明らかに美味しそうだったので採用しました。こんなん美味しくなかったら嘘やん？てなったものですから仕方ない。しかも簡単！？



【材料】
ブロッコリー　　一房
オリーブオイル　大さじ２
にんにく　　　　一片
（チューブも可）
塩　　　　　　　適量
黒胡椒　　　　　適量
パルミジャーノ　好きなだけ（粉チーズで代用可：写真は粉チーズ）
水　　　　　　　大さじ２

※これはオリジナルですが、私の場合は途中、蒸しの際に入れる水にコンソメを入れました。これで旨味がぐっとあがりますが、ブロッコリーの味をそのまま楽しみたい方はお控えください。


【作り方】
①ブロッコリーの茎の部分を切り離し、半分にカット。茎の部分も皮とスジを綺麗にとって適当な大きさにカット。

②フライパン（ブロッコリー半分カットが入る深さ）に火をかけて、温まっていないうちからオリーブオイルを敷いてニンニクの香りを移します。移ったらブロッコリーの茎と房の平らな面を下にして五分程度中火で焼きます。この時、ニンニクは焦げないようにブロッコリーの上に避難させます。

③途中、焼き目を確認して、こんがり焼き目（これ大事）がついたら水（私は今回コンソメを入れております）を注いで蓋をし、６〜７分蒸し焼きにします。

④蒸し上がって焼き色に満足出来たらお皿に盛り付けます。オリーブオイルを回しかけ、チーズ、ブラックペッパーを好きなだけ振りかけて出来上がり。



【実食】
もうね、焼き目が非常に食欲をそそる、と言うか煽ります。焼いている途中から食べたくなるくらいにいい香りと色！！
当然食べても旨いに決まってる！！いや、めちゃくちゃ旨い！！これはブロッコリーが安い時は作ってしまいますね！！リピート確定です！！
半分にするとは言え、丸ごと焼くと食べにくいのでは？と思いましたが、ナイフもスッと入り思いのほか食べにくいことも無かったです。
焼色は重要。これが香ばしくて非常に美味しい。焦げるのを怖がって控えめにするのはむしろ損？しっかり目の焼色に是非挑戦して欲しい。
明日も作ろうかな？

それにしても新しいスマホの写真、色味が悪いなぁ(*´ｪ`*)