『特別養護老人ホーム「百舌鳥（もず）の苑」栄養管理課・未処理ファイル』

実施日： 12月25日（土） 夕食

起案者： 管理栄養士 川井

決裁者： 施設長 千葉

【テーマ】

「聖夜の再生（リ・バース）」

【献立内容】

前菜： 紅白のテリーヌ

（※赤色の層には、12月初旬に入荷した「新鮮な若肉」のレバーペーストを使用。鉄分豊富で、若々しい活力を補います）

スープ： ビーツと髄液のポタージュ ～深紅の装い～

主菜： 特製ロースト・ウェリントン（パイ包み焼き）

使用食材： 千葉県産・熟成肉（個体識別番号なし・3週間熟成）

調理法： 低温ロースト。中心部は「限りなく生（ブルー）」の状態をキープすること。パイ生地で包むことで、焼成中に漏れ出る「叫び（肉汁の音）」を閉じ込めます。

デザート： ブラマンジェ ～ベリーソース添え～

【栄養課長（川井）コメント】

今年のメインディッシュは、非常に質の高い素材（検体N）を確保できました。

筋肉の繊維が細かく、ストレスなく処理されたため、絶品です。

入居者の皆様は、これを食すことで「失われた肉体」を取り戻すことができるでしょう。

なお、ミキサー食・ソフト食の方も、本日に限り「常食（固形）」で提供します。

大丈夫です。

彼らの歯は、もう生え変わっていますから。

【施設長承認印】

承認する。

ただし、外部の来賓（ボランティア等）には、絶対に別のメニュー（市販のチキン）を出すこと。

間違えたら殺します。

（手書きの付箋メモ：厨房スタッフ 船橋 宛）

肉の下処理中、右肩部分から「チタン製の破片」が出てくるかもしれません。

以前破損したミキサーの刃です。

異物混入になりますので、丁寧に取り除いてください。