その店を潰すのは、まだ早い―旅する居酒屋コンサルタントの再生物語―

「この店のおすすめってなんですか？　あと、それに合うお酒を」
旅する飲食店コンサルタント・桐野の仕事は、各地の居酒屋を訪ね、その店にしかない価値を見つけること。
北海道のアスパラ天、地元で一番の鰹、店主が毎日食べるまかない料理。売れない理由に悩む店主たちと向き合い、桐野は料理や店の魅力を引き出していく。
だが、店を救う方法は一つではない。効率化を進める大企業との出会い、そして数字では測れない価値を持つ老舗居酒屋との出会いが、桐野自身の仕事観を変えていく。
店を変えるのか、変えないのか。続けるのか、誰かに託すのか。
答えを決めるのは、いつだって店主自身だ。
一皿の料理と一杯の酒から始まる、飲食店と人々の再生の物語。

【全60話・全話予約投稿済み／2026年12月31日完結】

皆様、よろしけ…続きを読む