餃子一皿、その先へ

平成二年。

元号は変わっても、駅前の町にはまだ昭和の景色が残っていた。

県道沿いに「中華飯店 平成」を開いた一人の店主。
店を切り盛りする男と、無口で人付き合いは苦手だが、料理のわずかな違いには妙に敏感な料理人。
町の人は、いつしか彼を「平成の先生」と呼ぶようになる。

その頃、国道沿いには広い駐車場を持つ新しい店が増え始めていた。

味が悪くなったわけではない。
客がいなくなったわけでもない。

ただ、車で店を選ぶ人が増え、昔から続く町の店は、味を比べてもらう前に選択肢から外れるようになっていく。

そんな中、八軒の飲食店が始めたのは、違う店を五軒回る小さなカードだった。

客を奪い合うのではなく、次の一軒を教える。
店同士で客を送り、情報を伝え、やがて仕入れや駐車場のことまで話すよう…続きを読む