🏯『大阪城台所所・やよい記』

第二十三話　やよい、御膳所で“命を救う料理”を作る——医食同源の芽生え

——これは、わたくし曲直瀬やよいが、

“料理”が“医術”と同じ重さを持つと知った日の記である。

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◆ 産の手伝いの翌朝

やよいは御膳所に戻ると、

宗右衛門が火床の前で腕を組んでいた。

「やよい。

　今日は“料理”の日や」

やよいは驚いた。

「医術の手伝いは……？」

宗右衛門は火を見つめながら言った。

「医術も大事や。

　せやけどな——

　“食”は毎日いる。

　命をつなぐ根っこや」

やよいの胸が熱くなった。

（料理も……

　医術と同じくらい大事なんや……）

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◆ 病人のための“回復食”を作る

宗右衛門は、

やよいに一つの籠を渡した。

中には

・白米

・大根

・干し椎茸

・少しの鶏肉

・生姜

が入っていた。

「やよい。

　これで“回復食”を作れ」

「回復食……？」

「産のあと、

　病のあと、

　戦のあと……

　人は“食”で立ち直る」

宗右衛門は続けた。

「医者が治すんやない。

　食が治すんや」

やよいは息を呑んだ。

（料理が……

　命を治す……？）

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◆ やよい、素材の“声”を聞く

やよいは大根を手に取った。

（この大根……

　水分が多い……

　体を冷やす……

　でも煮れば……

　優しい甘さになる）

干し椎茸を嗅ぐ。

（深い匂い……

　体を温める……

　気を補う……）

鶏肉を触る。

（脂が少ない……

　弱った体にちょうどええ）

宗右衛門が言った。

「やよい。

　おまえ……

　素材の“声”が聞こえてるな」

やよいは驚いた。

「声……？」

「せや。

　素材はな、

　“どう扱ってほしいか”

　教えてくれるんや」

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◆ やよい、初めて“医食同源”の料理を作る

やよいは火床の前に座り、

大根と椎茸を丁寧に煮た。

火は弱く、

ゆっくり、

ゆっくり。

（急いだらあかん……

　体が弱ってる人のための料理や……）

鶏肉は最後に入れ、

生姜をほんの少し。

味見をすると——

（……優しい……

　体に染みる……

　これなら……

　病の人でも飲める）

宗右衛門が頷いた。

「やよい。

　これは“医の料理”や」

やよいの胸が震えた。

（料理が……

　医術になる……）

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◆ 病の部屋へ

やよいは椀を持って病の部屋へ向かった。

昨日産を終えた女が、

弱々しく横になっていた。

やよいは椀を差し出した。

「……どうぞ」

女は一口飲んだ。

そして——

涙をこぼした。

「……あったかい……

　体に……

　染みる……」

やよいの胸が熱くなった。

（料理で……

　命を支えられる……）

玄朔が言った。

「やよい。

　これが“医食同源”や」

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◆ 老いたやよいの一行

——あの日、

わたくしは初めて“医の料理”を作った。

料理は腹を満たすだけやない。

体を治し、

心を支え、

命をつなぐ。

医術と料理は、

どちらも“命を扱う道”。

わたくしはその日、

二つの道が一本に繋がるのを感じたのである。