初めてのケーキ屋に行ったら、まず注文するのがシュークリームだ。

ショーケースに並ぶ華やかなケーキを前にしても、最初はあえてシンプルな一品を選ぶ。

それは好みというより、癖に近い。

シュークリームが美味しい店は、たいてい他のケーキも美味しい。

卵の味、クリームの口当たり、生地の焼き加減。

シュークリームひとつで、その店の技術や姿勢がなんとなく分かる気がするのだ。

東京のとあるケーキ屋のシュークリームは、予約しないと買えないことがある。

どこの店にも置いてあるはずのお菓子を、なぜそこまでして買うのか。

理由は単純で、美味しいからだ。

材料が少ない分、ごまかしがきかない。

だからこそ、初めての店では、まずシュークリームを食べてみる。

それが、私なりのケーキ屋との向き合い方である。

シュークリームは、派手さはないが、誤魔化しもきかない。

だからこそ、その一口で「また来たい店かどうか」が決まる。

私にとってそれは、ケーキ屋を知るための、いちばん正直な入口だ。

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