第31話

これならいろいろバリエーションが楽しめそうだ。中に巻くのはネギ以外にもいろいろ考えられそうだし、味付けも照り焼きの他、塩焼きでもいけそうだ。串に刺してネギマ風もいいかも知れない。


　唯一難点があるとすれば、家庭で薄っぺらい小型の太刀魚を三枚に卸すのがちょっと・・と言ったところだろうか。最寄りの魚やさんでさばいてもらえれば問題ないが、自分でやるとなったら無理して長いまま一気におろそうとしないで、あらかじめ後から巻くのに適当なサイズに短く切ってから包丁を入れるといいかも。たくさんご入り用の際には、今時市場にはあらかじめ三枚おろしになってパック詰めになったものも流通しているようなので、それを手に入れるという方法もある。



　さて、何巻く？。2002.6.6

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