6: 太刀魚巻物風

第30話

太刀魚。身の厚い大型のものなら塩焼き等で十分食べがいもあるが、ペラペラで小型のものは小骨ばかり気になって食べた気がしないという方もあるのでは。今回お目にかかった太刀魚料理は「なるほどな」と感心した。



　それはその手の小型で薄っぺらい太刀魚だったが、三枚に卸して太い白ネギを芯にして巻き、照り焼きになっていた。うまいわ、一口サイズであっという間にたいらげた。


　以前テレビどこかの郷土料理で（瀬戸内？）三枚に卸した太刀魚を、太い竹にぐるぐる巻いてタレに付けて焼き、豪快に食べているのを見たことあるが、「巻く」という点では親戚か。（つづく→）

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