ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

久しぶりに大根などいかがでしょう？

干しアミ(ちっちゃなエビみたいなモノ)があったので、これと煮付ることにいたしましょう。

大根は皮を剥いて、大きめの一口大に切ります。

冷凍にしてあった油揚げをザクザク短冊に切っておきます。

大根の葉の真ん中の柔らかいところを選んで取ります。

綺麗に洗ったら、小さく切っておきます。

かの土居善晴氏が、家庭料理(毎日のごはん)なら大根はそんな手間をかけなくてもそのまま煮たらいい。

手間をかける下茹では晴れの日のご馳走のときにすればいいとおっしゃっていたので、ここは素直に聞きたいと思います。

というわけで、切った大根をそのまま出汁で煮ていきます。

ここに冷凍にしていた油あげ、干しアミをどーんと乗せます。

ひと煮立ちした、酒、しょうゆ、みりん、砂糖(なくても可、というかむしろナシを推奨)で味をつけます。

あとは蓋をしてコトコト、コトコト大根が柔らかくなるまで煮込みましょう。

最後に青みで、大根の葉を散らします。

アミの風味の染みた大根、美味しいですよ。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★☆☆

この小さいのはなんなん、と不審気でした。

〈今日の夫〉

★★★

アミか、懐かしいな、よく見つけたなとたくさん食べてもらえました。

アミ、以前住んでいたところでは大根と炊き合わせるのは定番だったのですが、こちらではしないのかもしれません。

近況ノートに写真があります

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