恵比寿の城館にて――ジョエル・ロブション礼賛

日本で最高のフレンチはどこか。僕は迷わず、恵比寿のジョエル・ロブションを挙げる。

壮麗な城館を思わせる建物、洗練された空間、皿の上に描かれる料理人の美意識。そこでは食事は単なる空腹を満たす行為ではなく、人生をいくらか美しく演出するための儀式となる。

高級レストランへ赴くとき、人は何を求めているのだろう。純粋なおいしさか、上質なサービスか、それとも、そうしたものを享受する自分自身への満足か。美しい料理を前にして、僕は自分の俗物性を否定しない。高価なワインを飲み、優雅な空間に身を置き、普段より少しだけ上等な人間になったような錯覚を楽しむ。それもまた、美食の愉悦の一つなのだから。

しかし、どれほど贅沢な食事も、それだけで人生の寂しさを消してくれるわけではない。本当においしいものを食べたとき、…続きを読む