チャーハンが旨い。
店舗によっては「１ｋｇチャーハン」などもある（体育会系大学生とか、テーブル席のあるところではシェア前提）と書いてしまうと特定されてしまいそうなんだけど。
ちょっと興味があって検索してみたんですね。本社で、全員がチャーハンを作れるように研修してる、ということでありましたん。
毎日というわけではないけれども、月に何回か、帰宅途中で寄ることがあって。
クーポン券が無くなっても、うまいので時折通ってるわけですが。
残念ながら、２回くらい、チャーハンがべちゃっとしてる、とか、塩なのかうまみ調味料なのか、おこげなのか、ザリっとした粒っぽい感じが残ってるときがあって、
そのときの釜番というか本番というか１番さんというか、厨房のメイン担当さんが「若い衆」っていうのか。
２トップのベテランさんなら、普通盛りでも大盛りでも、そつなく手早く仕上げてくるのですが。「４分以内で提供」が回転率を上げるための目標だそうで。
今日はベテランさんだったので安心して食べられたんだけど、その「若い衆」が、段取りだったり接客だったりで、せっかくチャーハンの鍋振りを見る機会を、お客さんとの雑談ですっ飛ばしてるんで、もったいないなあ、と思いつつ。
正直、２トップもかなりベテランさんなので、貴重な機会だと思うん。この後、何年間か十何年くらいかは、現状キープできると思うけど、数十年と経つと、このペースで長時間厨房に立つのは、つらくなると思うので。
まあ、「若い衆」な人は、自分はもう出来るんだと思ってるか、逆に火傷とかした記憶があって、火力少な目で調理するように心がけてるかは知らんけど。
賄い制度もあるらしいので、３食しばらく、チャーハン自作して、ベテランさんに見てもらえば、１か月くらいで、大盛でも、お店に出して恥ずかしくないレベルになると思うんだけど。
客は見てるぞー。大盛にするか普通盛りにするか、釜番が誰かで、決めてるぞー。あと実は現役じゃないけど中華じゃないけど調理師資格も持ってます。デュフフコポォ。←やっぱ自炊した方が良いんじゃねーのコイツ。