中崎実

塩抜き・塩ありで試作しなおした分の記事を昨日アップしました。
https://kakuyomu.jp/works/822139841933729653/episodes/822139843059042963

結論から言うと「塩抜きでも食べられなくはないが、なんかボケた感じがする」と言ったところです。入れたほうが旨いような。

使用した油については、当時利用可能だった食用油としてオリーブ油が有力候補でしたから、オリーブオイルを使っています。
なお当時の日本で、温度管理をしっかりできる状態で食用油を輸入できたかと言えば、これはかなり怪しいので、その状況も再現できそうな百均のオリーブオイルをあえて選んで作りました。

酸化したようなにおいがあるので、余りの使い道がないのが難点です。