現役の料理人です。三十年以上料理に携わってきました。 料理人として見てきた技術、厨房、食文化、料理の構造を、皿の上に料理を盛るのでは無く、別ベクトルの出力として表現出来ればと思います。 料理は腹を満たすだけでなく、記憶や感情、人と人との関係まで変えるものだと考えています。
基本は読み専門です。ネタは有りますが書く気力が湧きません(笑)というより(泣)