概要： 特別養護老人ホーム「百舌鳥の苑」厨房内に設置された、栄養課の職員間の連絡用大学ノート。

期間： 202X年10月4日 ～ 10月9日

10月4日（月） 09:30　

パート 鈴木

おはようございます。 今朝、早番で入ったら冷蔵庫（肉・魚用）の温度が８℃でした。 遅番の方、最後にちゃんと閉めましたか？ パッキンが緩んでるのかもしれませんが、これからの時期、食中毒が怖いので確認徹底してください。

あと、シンク下のグレーチング（排水溝の蓋）、誰か外しました？ ずれてて足引っ掛けそうになりました。危ないです。

10月4日（月） 16:15　

調理師 田中 　鈴木さんへ

遅番、俺でしたけど閉めてましたよ。温度記録簿も書いてます。

ていうか、朝来たら床がベトベトしてませんでした？ なんか、赤黒い粘液みたいなのがこびりついてて、モップがけだけで30分かかりました。

ドリップにしては粘り気が強すぎるし、油汚れとも違うし。

誰か、作業台で変なもの解凍しました？ 気持ち悪いのでハイターで消毒しときましたけど。

冷蔵庫のパッキンは業者呼んだほうがいいかもです。

内側に引っ掻き傷みたいなのがあって閉まり悪いです。

10月5日（火） 10:00　

管理栄養士 川井

お疲れ様です。 冷蔵庫の件、業者手配しました。

傷に関しては経年劣化でしょう。

それより在庫が合いません。 明日の昼食用の「豚コマ（冷凍）」2kgパックが１つ足りないです。 解凍バットに移した形跡もないし、ゴミ箱にも空袋がない。

まさかとは思いますが、持ち出し（誤解を招く言い方ですが）とかないですよね？ このままだと明日の「肉じゃが」の分量が足りなくなるので、急遽、鶏ムネで代用します。 変更の伝票切っておくので確認お願いします。

追記： 検食（味見）のとき気になったんですが、最近、ミキサー食（ペースト）の味が「鉄っぽい」気がします。 調理器具のサビとか混入してませんよね？ インシデントになる前に再点検してください。

10月7日（木） 06:45　

パート 鈴木

怖くて書きづらいんですが、報告します。 また冷蔵庫が開いてました。 で、中が荒らされてます。 豚肉のパックが食い破られてて、中身が生のまま床に散乱してました。 ネズミとかのレベルじゃないです。 パックのビニールが、人間の歯型みたいに引きちぎられてます。 あと、散乱した肉の中に、なんか硬いものが混ざってて……。 とりあえず触りたくないので、そのままにしてます。 川井先生、早く来てください。私一人じゃ無理です。警察呼んだほうがいいですか？

10月7日（木） 13:00　

管理栄養士 川井

鈴木さん 朝の件、対応しました。警察への通報は不要です（施設長判断）

現場の清掃と消毒、ありがとうございました。 混ざっていた「硬いもの」については、こちらで預かります。 ただの「爪」のようにも見えましたが、厨房スタッフのものではありませんでした（全員確認済み）

【重要周知】

本日より栄養課のクローズ後の厨房への立ち入りを完全禁止とします。

厨房の 施錠は、私が個人的に行います。 鍵は事務所のキーボックスではなく、川井が持ち帰ります。 中にいるのは、ネズミでも泥棒でもありません。

追伸： 先ほど拾った「爪」ですが、根元に皮膚片が付着していました。 ……これ、乳歯じゃないですよね？