食物に対しての考察をここまでおもしろく書く。
それが、遠部右喬という書き手というわけですか。

しかし、毒というのは怖いですね。
遠部右喬の作品に潜む毒であれば、致死量近くまで接種してもよいのですが。
あれ？　死の可能性があれど、おいしいものを求めた人たちと同じことをしているような……。

こんばんはー。
きのことかは野生の動物が食ってるし食えるやろ、的な判断もできたと思いますが、河豚の卵巣はさすがに……。
昔の人の食への思いはすごいですね……！

何だかんだで美味いものが食べたいという欲求にはかなわないですよね☆
読んでいてお腹が減ってしまいました。

日本人の食に対するこの執念は一体……と考えたら怖い。
死しても美味いものが食べたい。
美味いものを口にできるなら死んでもいいという極まった覚悟からの毒抜きのミステリー。

さすが遠部さんは着眼点が違いますわ！

美味しいですよねー！ふぐの子糠漬け！酒呑みの私には堪らない酒の肴でございます。
日本酒が進むんですよこれが！

追記
落語『青菜』に出てくる日本最古のカクテル！！一度飲んでみたいのです✨
お酒は辛口ばかり飲むので甘いものは飲まないと友達に思われてましたが、私はアルコールなら工業用意外はのみたいです😋

こんばんは。
コメント失礼します。

ご無沙汰しておりました。
カクヨムコンが始まりましたので、応援に参りました。

遠部さんは、エッセイも面白い。
つねづねそう思っていましたが、やはり今回も秀逸でした。

題材が珍味の中でも毒性の高いフグ。
その毒の毒たる卵巣の加工食品。
〝ふぐの子糠漬け〟
ここでもう、読む者の意識の方向が誘導されされていますね。

人間が〝生粋の毒食い〟だということがマスキングされています。
巧いです。
遠部さんはミステリーとかも巧そうです。

身近すぎて忘れられているけど、人間は死ぬようなものを好んで口にします。
世界で年間200万人以上飲んで死にます。
アルコールです。
他にも、カフェイン。
毒物ではないけどその濃度を上げた結果、死んだりするカプサイシン。

人は美味いという感覚の内に脳内の報酬系の作用を含めている動物だから。この始末です。

刺激物としてでなく毒を毒と知って食べる文化も世界中にありますね。
キノコ食など最たる例です。
軽めの中毒を妙味としたりします。
毒キノコの一部は旨味成分もエグいくらい含んでいますものね。

昔の人はフグも痺れるくらいが美味いとか言っていたそうです。度し難いです。
ヤバい生き物なのです。人間は。

本作では嗜好品の〝毒食〟の歴史は無毒化の歴史でもある。そこに着目されたのも秀逸でした。
人間、何やってるんだろうと思ってしまいました。

ほんとうに────面白かったです。
ありがとうございました。

遠部右喬様、はじめまして。コメント失礼いたします。

興味深く読ませていただきました！　食べたら死ぬとわかっているが、美味いということだけはわかるから何としても食べたい……！　もしそうだとすれば食への執念すら感じる一品ですが、実情はどうだったのか興味が尽きないですね。これは何の根拠もない私の素人考えですが……

・ふぐ好きな権力者から、「卵巣」を無毒化して献上するよう命じられた。成功したら加賀藩加増するヨ！ と言われて、犠牲者を出そうとも国運を賭けてやっていた。（よしんば不可能とわかっていながらの嫌がらせに近い命令で、意地でも無毒化しようとしたとか……？）

・人権が保障され、個人の生命が尊厳として守られる今の日本と比べて、当時の日本人は「死」への忌避感がなかったため、現代人が思っているほど重い感覚ではなく、軽い感覚で有毒（解毒に失敗した）ふぐを食べていた。（流行り病や貧困など死亡率が高く寿命も短かかっため、日常に「死」があり、死ぬとわかっていて食べていた……？）

うーん、興味は尽きませんね。いつか歴史的な文献が発見されて、その謎がわかる日を待ちたいですね！

文章にも丁寧さや洗練さを感じて、言葉の自重を感じる文章ですごく読み応えがありました。面白かったです！

遠部右喬さま

こんにちは。
人間の好奇心ってものすごいんだと思います。自分たちの体を隅々まで解体し、地面をマントルにぶち当たるまで掘り進み、海溝の中をのぞき見し、宇宙に飛び出し、原子を割ったりくっつけたり。思いつくことはすべてやり尽くしちゃうのでしょう。
命が何より大事なんて、ごく最近の考え方でしょうから、名誉のため、勇気を見せつけるため、あるいは些細な好奇心から、毒と言われているものを敢えて口にする人がざらにいた時代もあったのでしょうね。そうなると、もう、現代人の想像など簡単に飛び越える速さでフグの可食化が進んだのかもしれません。
実際のところ、たまたま死ななかった人が「超おいしい！」ことを伝え、それが広まっていたのかなあと。あとは死をかけたトライアンドエラー。私はそこにも「粋」と「たまたま」が大きな役目を果たしていたんじゃないかなと思います。
フグってそんなにおいしいんですかね？　ほかの方もおっしゃっているように、フグ毒は餌由来なので、餌を管理できれば養殖フグは無毒にできます。大分では肝を食べさせる店があるのですが、そこで食べる肝と、一生に一度だけ食することが可能な天然フグの肝、どっちがおいしいのかなあ。

特に
「塩と水のやる気に驚嘆しきりである」
の表現が好きです♪
命を懸けてまで人間の食への追求は果てしなきものですね
ふぐの子糠漬けも粕漬けも食べてみたいです！

大変興味深いお話でした！！
世界各地に「そ、そこまでして食すか！？」という思いを禁じ得ないほど凄まじい手間をかけられて食卓に並べられる食べ物が存在しますが、ふぐの子糠漬けもその一種なのですね。
上記のようにやたら手間暇かけられた食べ物の成り立ちは私もぼんやり考えたことがあり、
やはり数多の犠牲を重ね食にたいする執念が成就した結果だろうと思っていたのですが、
暗殺目的の凶器説というのは考えたこともありませんでした！
が、なかなかに説得力のある説で、ふぐの子糠漬けに限らないかもしれませんが、そうやって生み出された珍味があるのではと思わされました。
生命維持の範疇を超え、趣味や偏愛の領域にある食について考えさせられる名文でした。
続編があれば是非拝読したく存じます！

ふぐの子の糠漬け以外にもアイスランドのハカールなど、世界には普通に食べれば毒になるものをなんとかして食べようとした結果生まれた食文化が数多く存在します。我々が普段口にしている味噌や醤油も、アスペルギルス属（コウジカビ）自体はただのカビで有毒ですし、数百年に渡って数多くの犠牲を伴うトライアンドエラーの末に誕生した……というのは実に興味深いです。
考えさせられる良質なエッセイをありがとうございました。

私は考察や思考が含まれるエッセイが好きなんですよ(●´ω｀●)

毒系統も不思議ですが、ゲテモノ系も不思議ですよねぇ
マジ、最初これ食ったやるの顔が見てみたいって沢山ありますよね( ´艸｀)

昔は生物の生態系や循環も考えない時代が殆どでしょうし、ってか今でも国によっては考えず乱獲する自己中が多いから、SDZsを世界的に流行らせているんでしょうけれど、草木も残さず搾取しか考えずに正に「草木も残さず」って惨劇があった地域や国の正史を見聞きします(-_-;)

その延長上線なのか、なんなのか……

私の作品の中のどっかに「生物濃縮」について触れたことがあるんですが、その際にフグ毒がそれの典型例として何かで読んだとこがあります。
個体単位でその海域（貝類）などのエサの食う種類によって毒の有無があったのかもしれませんね(*´ω｀*)
もしくは、ずっと昔は毒なんてなかったりしてｗｗｗ

食の探求は、実利を兼ねた娯楽（リスキーなことも踏まえ）だったのだろうと、常々思います。

人間は情報を重視するよう進化した生き物なので、河豚の卵巣を糠漬けにしなかったものは河豚毒で淘汰され、糠漬けにすることを思いつける人間のみが生き残ったのです。

拝読しました。

妄想だとおっしゃっていますが、読んでいて十分納得できる推測だと思いました。調理法の確立①～④に吹き出しました。特に①で吹き出しました。
製造工程には死者、犠牲者いっぱいの珍味ですね。

いいですねー。私もついこの間、フグがテレビに出てきて、最初に食べた人はどうだったんだろう？とか、なぜそこまでして食べる？と感じましたが、ここまで盛大にフグ食について考察しているお方がwww笑
どれも、確かにありそう！と納得がいきます。

拝読しました。

学研の「有毒生物のひみつ」を幼いころに読んで、フグの卵巣は特に毒素が濃厚な部位だと知っていたので、塩と糠に漬けて無毒化できるという話には「んなアホな」と思ってしまいます。
テレビ番組でパクパク食べていましたが、正直、いまでも信じられないのですが！

「他から見たら多少バグって見えるものが含まれて当然」と言われていて、これは本当にそのとおりだと思います。
でも、ドイツに行ったときに生の豚肉をすすめられてすんなり食べられるかはちょっとわかりません。

読みやすくおもしろいエッセイをありがとうございました。
遠部さんの文章はおそろしいほどのリーダビリティで最高ですね！

人類史における美味いものへの探求心って、もはや業ですよね。
毒は食われないためなのか、相手を弱らせて食うためなのか、いろいろな進化の過程で獲得してきたのでしょうけど、それに対するチャレンジも底知れません。

フグは美味いらしいが、食った人は死ぬ。
どうしても食ってみたいから死んでもいい奴に食わそう。
そんな流れから、私も罪人に食させてみたのだと考えておりましたが、特に複雑な工程で毒抜きを行う食材の場合、科学的根拠も希薄な時代に生きる人が、果たして総当たり型の施行を試すだろうか？　という疑問に至りました。

個人的には、本能を司る種の上位存在みたいな何かによって「フグって美味いらしいよ」と刷り込まれたからなのではなかろうかと考えます。
これは増えすぎた人を調整する防衛機能だったはずなのに、人の探求心が毒を克服してしまった。というオチなのではないかと。

これまでもたくさんの動植物が刺客として送り込まれて、それをことごとく撃退して美味しく捕食した結果、人は今の繁栄を手に入れたのかもしれません。

フグを暗殺に使っていた説、好きです🐡
もし暗殺に使うなら、フグほど合理的な手段はありませんよね。めちゃくちゃ美味しいのに、致死率が凄まじい…死んでもなお食べる人がいるはず笑

私はYouTubeでフグを捌く動画をよく見るのですが、あの捌き方を編み出すまでにも相当な犠牲者が出たんだろうなと、見るたびに思います。
あと、捌く過程でフグの皮が剥がされるんですけど、そのときに出てくる皮なしのフグがキモ可愛いです。…こういうサイコな精神こそ、「有毒なフグをなんとしても食べてやろう」と考えた、遥か遠い先祖から受け継がれてきたものなのでしょうね。

昨日、邪道な食についてchatGPTとあれこれ話していたので、正道に戻れた気分です～。

食人についてで、映画の元ネタにされていたアルミン・マイヴェスという殺人犯で、相手も食べられることに同意していたという事件。

文化風習としての食人もあったし、双方の同意があって無差別に襲うわけでもないのなら、社会的に害悪として裁かれるのはどうなのかとAIにふっかけておりましたが、「ダメなものはダメ」と説教されておりました。

毒のあるものですら、手間ひま工夫で何とかするなら、人間をおいしく食べようとする人が一人もいなかったとは考えにくいけど、どうなのかなあ。

葬儀で、骨を箸で拾うのは食葬の名残では、なんて説も見たことあるんですけど、「絶対ダメ派」に殲滅でもされたんでしょうかね…

何で🐡なんか食べようと思ったんですかね…？
よくよく考える…というかガン見すると海老も
どうかと思う。あと、筍！
でも皆んな美味しいですよね…！！特に河豚！🍶
大好き💕です！！

　これ、本当に小学校の時からすごく疑問に思ってました。

　毒のある食べ物をちゃんと調理できるまでに至ったのって、どれほどの犠牲の上に成り立ってきたんだろうって。

　そんなに空腹で困ってたのかとか。改めて考えるとすごいですよね。
　
　そして裏を返せば、フグみたいに食用になったものもあれば、結局食べられるところがないって諦められたものもあったのかとか、色々と想像させられるものがありますね。

こんにちは。
さすが、歴史に造詣の深い右喬さんならではの考察ですね。面白かったです。きっと、縄文時代から食べては当たってって試行錯誤してたんでしょうね。

美味しいものを追求するのは人間の本能？
ええ〜っ、これ最初に食べた人、相当な勇気ある人だねって食材は世の中にいっぱいあります。
フグはねぇ、今は捌くのに免許がいるらしいし、卵巣に毒があるの知ってるから普通は食べないですよね。
その糠漬け？か、郷土料理なんだろうけど、他にも美味しいものが沢山ある今の世の中、わざわざ食べなくでも(笑)
興味深く読ませていただきました。ありがとうございます♪
遠部さんの理路整然とした文章で、熱量も伝わってきました。

「真の国際派」ときましたか……
最後の最後で、これまたキレイにまとめましたな（笑）
それにしても、昔の人のフグにかける情熱はちょっとファンキーですよね。

＞ここまできたらもう一声だ。
普通はそこまできたら諦めるんだよなあ。

＞いや、食べるかなぁ、これ……？
納豆だのチーズを食べる猛者がいたわけですから、あるいは……

＞摂食は必須では無いのだ。
この時点で、「ふぐの子糠漬けの改良に関わってきた人ってヒマなの？」という疑念が湧くのです（笑）

　遠部さん。素晴らしいエッセイです。
　フグは食いたし、命は惜しし。とはよく言ったものです。
　どの時代でもチャレンジャーはいたのでしょう。
　個人的には、ホヤとかナマコとか、まああれも相当だけど、あれを食ったのは、……まあ、あれを齧ってみようっていう気持ちは全く分からず、きっと仲間から、「あーあ、しらんぞ」って言われたと思いますが、あれは生鮮食料品だからきっと死ぬことはなかったでしょう。
　ですが、発酵食品はどうなんでしょう。よく言うじゃないですか、羊の胃袋にミルクを入れて旅に出たら（ほんとか？　半日で腐るんじゃないか？）、発酵してチーズになってたんだけど、なぜか「勿体ないから食ってみっか？」ってあれ。相当ですよ、この人、チャレンジャーですよ！　納豆や鮒ずしも同じことが言えると思います。

　と、学研の発明・発見のひみつ、を思い起こさせられる好編でした。

　こういうエッセイは大好きです。
　また書いて下さい。

　それでは。

シャレじゃないでしょうか。
『おいおい、ソレ、毒だぞ💦』
『大丈夫だよ。パクっ。
フフフ🤭』みたいな。
食べるとは、生きること。
けど、毒は食べると、死んじゃう。
なら、食べても死なないようににしてみよう！
お〜！！！
みたいな。
昔の人は粋だから、やりそうですよね。
かなり、動物実験したと思いますが😓

「ふぐの子糠漬け」を食料とするに至った考察、面白かったです。何故、そこまでして食べようと思ったのか。仰るように初期段階では犠牲も出たと思うのですが。人間って面白いですね(*´ω｀*)

新作にお邪魔しております！

なるほど、興味深いお話ですね！

どうして作ることになったのか。私もやはり『贅沢』から生まれたものが一番近い真理かなと思います！

私なりの考えですが、最初はおっしゃる通り、偶然出来たものではないかと。

それを食べてみたら美味しかった！

ですが、どうしたらこの味が出せるのかわからず試行錯誤の中で犠牲者も多く出たでしょう。

それでも追い求めるほどの『贅沢な味』だったのではないかと思います！

人間の探究心は果てしなく、それゆえに面白いですね！

コメント失礼します。

確かに河豚を食べるに至った経緯は謎ですね……試行錯誤しながら、相当数の犠牲が出たのは想像に難くありません。
それでも食べなければならない事情、食べたくなる欲求があったのでしょう。
某アイヌ漫画ではキビヤックというアザラシ料理が紹介されていましたね。なぜこの発想に至ったのか、まるで理解できません。

ともあれ勉強になりました。食の文化は摩訶不思議ですね。

やだー！超私好み！
と読みながら心の中で激しく歓声をあげておりました。
粕漬。なんでこれ食べた？
というからなんでこれ作った？
と散々思いながらも纏めていなかった内容が、遠部様の崇高たる文章と解析によって見事に完成、昇華されました。
嬉しい、楽しい、大好きです。

ちょっと……嬉し過ぎて些か内容のおかしい感想になってすみません。
それにしても全国、もとい全世界の
「なんでそれ作って食べた？」
は毎度食す度に、知る度に、
好奇心と探究心がくすぐられます。
これ、続編あるのでしょうか？
楽しみにしていていいですか？