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初秋のおかず【サツマイモ】 大学芋
ようこそいらっしゃいました。
ここは小烏の台所です。
今日は一時期線状降水帯がのさばりまして、けっこう雨音と雷鳴がうるさかったです。
今日は義母のデイケアの日だったのですが、いつもより早めの帰宅となりました。
でも義母が帰宅した時間帯は青空も覗いていました。
今夜もまた雨のようですが、山場は過ぎたようです。
いろいろ出ていた警報も解除になりました。
という今日は作り置きと、サツマイモです。
去年収穫して冬の寒い時期には台所の温かい場所に移動させて冬越しさせたサツマイモが芽を出しました。
これは早く食べないといけませんね。
今回は大学芋にしましょう。
サツマイモは綺麗に洗って乱切りにして水を張ったボウルに浸けましょう。
ザルに上げて水気を切ったら耐熱容器に移してふんわりラップをかけてレンチンします。
七分目まで火が通たら、油を多めに入れたフライパンに移してこんがり揚げ焼きにしましょう。
大学芋のタレを作ります。
もうひとつのフライパンに砂糖、みりん、醤油、酢（６：３；１；１）を入れて火にかけます。
半分まで煮詰めたら、揚げ焼きにしたサツマイモを移してタレとよく絡めます。
クッキングペーパーを広げて、タレごとサツマイモを移して黒ゴマを散らしましょう。
冷めたら器に移します。
お味はいかがでしょうか。
〈今日のお義母さん〉
★★★
冷ましている最中から味見をされていました。
本日の作り置き
◆ひじきの煮物
◆切り干し大根と油揚げの煮物
切り干し大根のほうは、冷ましている間に、味見をせにゃいかんと義母が箸を伸ばしました。
本日のごはん
◆海鮮丼
生協の冷凍鮭、イクラ丼をご飯に乗せました。
簡単美味しい！
義母も完食です。
◇今日のデザート
イチジク、イチジク、イチジクのコンポート、高たんぱくヨーグルト（ブルーベリージャム）
近況ノートに写真があります
https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16818792440347094013
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