初秋のおかず【ホッケ】　出汁茶漬け

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。


　今日は雨の予報でしたが、昼過ぎにパラっと来ただけでした。

ほかの地方ではしっかり降ったのでしょうか？

降りすぎて大変になっている地域がありませんように！


　この後お天気が崩れそうなので、しばらく収穫できるイチジクはコンポートにしようかなと思います。


　さて、今日はホッケの塩焼きのつもりだったのですが。義母が食欲がなくて焼き魚はいらないと申します。

では、お茶漬けにしてみましょう。


　ホッケの干物はグリルで焼いておきます。

イイ感じに焦げ目がついた骨を外して鍋に入れ、水を注いで火にかけて出汁を取りましょう。

琥珀のいい色になったら骨を取り出して、切ったエノキを加えて煮ましょう。

みりん、昆布茶、薄口醤油、色付けの濃い口しょうゆで濃いめのお吸い物の味に整えます。

乾燥湯葉があるのでこれを砕いてこの出汁に入れて柔らかくしておきます。


　出汁茶漬けの具材を用意しましょう。

高菜の漬物、小ネギ、天かす、焼いたホッケをほぐしたものを小皿に盛り合わせましょう。

スダチをもらったので、スライスして添えます。


　茶碗にごはんを盛って出汁をたっぷり注ぎます。

お好みで小皿の具材を好きなだけ好きなように加えてくださいね。

お味はいかがでしょうか。


〈今日のお義母さん〉

★★☆


ホッケ以外は完食でした。

汁がうまいと言ってもらえたので、（ホッケの骨の出汁だし）★三つでもいいかもしれませんよね。

（このために出汁に湯簿を入れたので、たん活は出来ています！）


◇今日のデザート

イチジク、イチジク、イチジク、高たんぱくヨーグルト（マーマレード）


追記

アスパラガスをベーコンと残りのエノキで炒めました。

が、義母の箸は伸びませんでした。

夫のビールのアテになりました。


近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16818792439823449379

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