https://kakuyomu.jp/works/822139838602417576/episodes/822139840828307575『第43話 師匠のカリカリ大学芋』
先週末の『サツマイモスティック』のおやつに
師匠からリクエストを戴いていました
「グラニュー糖をそのままキャラメリゼしてカリカリ大学芋でお願いします🙏」
一時期カリカリ大学芋の専門店が出来て 長蛇の列に並んで買ったこともあるのに ブームというのは恐ろしいものです
今ではお店のシャッターを下ろしてしまいました
外は飴状にカリカリして中はお芋のホクホク感があって手がとまりませんでした
あの大学芋が再現できるといいのですが
決め手は酢を少し入れることです
そうすれば芋同士がくっつくこともなくカリカリでいられるということなのですが
料理は化学としゃむこさんが言いました
明日から白衣を着ようと思います
割烹着の白衣を🐷