日本人の料理のアレンじについて「料理の魔改造」なんて言い方はよくしますが、「ローカライズ（Localize/地域化）」という言い方の方が多分ニュアンスが正確だろうし好きです。本当に、その土地その土地で手に入りやすい物を使い、そこに住む人たちの口にあった形に直しただけなんですよね。そこに文句付けるのも傲慢だろうと思います。
　日本だと特に「産土（うぶすな）」という概念も。その土地の水を飲み、その土地で取れたものを食すことで、その土地に体が適応して、その土地の神様の守護を得られる、……みたいな（大分私見的な拡大解釈ですがｗ多分何かの漫画の影響）
　そういう想いを強く感じました。そもそも肉じゃがも元々はイギリスのカレーで、カレーもインド発祥、日本には明治時代まで肉食もなかったわけだから、肉じゃがは日本の家庭料理の代表でありながら、伝統的な和食とは若干言いにくい感もありますがｗ