初秋のおかず【イカ】　イカ飯

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。


　今日は午前中は大雨でこれは帰り大変だなと思いましたところ、午後からは雨も上がり晴れ間が出ました。

そして非常に蒸し暑い！

気温30度。

これって９月末の気温として大丈夫なのでしょうか？


　今になって空心菜がめちゃくちゃ元気に蔓を伸ばして陣地を広げ始めました。

これから冬野菜のために畑を整理しないといけないのに！

いま元気に繁殖してどうするんだ！


　そう言えばナスも復活しました。

秋ナスってこれなんでしょうか。


　さて、今日はイカです。

小さめなので煮つけるとこじんまりしてしまいそうです。

一緒に煮る候補のサトイモですが、畑に耕運機をかけたのでどこにあったか不明です。

ならば久しぶりにイカメシにしましょうか。


　イカは胴から内臓を引き抜き、骨も抜きます。

胴の中をきれいに洗いましょう。

肝から墨袋を外してから足から切り離しましょう。

足の吸盤をこすり取り、目玉と口を抜きましょう。


　レトルトの赤飯をレンチンで温めます。

赤飯をイカの胴に詰めて爪楊枝で口を閉じましょう。


　鍋を酒で濡らして、赤飯を詰めたイカの胴と切った足を入れましょう。

酒、みりん、砂糖、醤油（５；1；3：5）と具材の半分が浸かるまで水を足します。

キッチンペーパーで落とし蓋をして、15分。

煮えたら落し蓋を取って好みの濃さまでタレを煮詰めます。


　食べやすく切ってお皿に乗せ、煮汁を少しかけます。

お味はいかがでしょうか。


〈今日のお義母さん〉

★★★


固いか？といいつつ全部食べてもらえました。

おかずはトマトの甘酢漬けです。

取り皿に甘酢を注いで飲んでおられました。


◇今日のデザート

ナシ、キウイ、高たんぱくヨーグルト（イチゴジャム）


追記

肝は今回も焼きました。

アルミホイルに肝をのせ、塩と酒を振りグリルで焼きます。

ちょっと苦味が大人な味で、美味しいです。

これは、夫のおつまみです。


近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/822139836325927275


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