第2話　夏はあなたを成長させ成熟させます

　夏の薬膳の食養生と対策は、心の活動が火の燃えるように盛んになる夏は五行では「火」に属し「心火上炎」という症状が出ます。これは現代医学的に言うと、中枢神経、自律神経系の興奮によって起こるものと考えられていて、主な症状は寝つけない、夢が多い、顔面紅潮、イライラ、動悸、胸が暑苦しい、のどが渇くなど、これらは、自律神経失調症、口内炎、舌炎、不眠症、神経症などに見られます。


　また、夏の自然気象は「暑」で身体が不健康な状態だと、暑さあたりや吹き出物などが出やすくなります。この時期は体内の「熱」を取り除き、「養心安心」すなわち神経を落ち着かせイライラを取り除くような食材と調理法が必要になります。




【夏の食材】（５月、６月、７月）

（野菜）　アスパラガス、オクラ、きくらげ、胡瓜、インゲン豆、トマト、パプリカ、青唐、冬瓜など。


（果物）　ブルーベリー、ラズベリー、マスカット、メロン、西瓜、デラウェア、巨峰、桃、さくらんぼ、バナナ、パパイヤなど。　


（魚介類）鮎、いさき、いしもち、鰯、カレイ、かわはぎ、キス、スズキ、トビウオ、烏賊など。




■あなたへの成長レシピ

◆人間としての成熟を促す　人参サラダ

材料（2人分）

にんじん：1本、くるみ：5～10g、オリーブオイル：大さじ1/2、塩、酢、こしょう：適量


（作り方）

１　にんじんは皮をむいて長さを3～4等分に切り、縦にせん切りし、ボールに入れて塩小さじ1/2をふり、さっと混ぜて5分ほどおきます。くるみは手で粗く砕きます。

２　別のボールに酢大さじ1/2、塩、こしょう各少々、オリーブオイルを混ぜドレッシングを作ります。

３　 にんじんの水けを絞った１と、２とくるみを混ぜ合わせます。




◆あなたを開花させる　にんじんと3色ビーマンいため

材料（2人分）

にんじん：20ｇ、赤、黄、緑ピーマン：各20ｇ

スライスアーモンド：適量、塩・コショウ：各少々、オリーブオイル：適量


（作り方）

１　にんじんとピーマンを細切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンで炒め、塩、コショウで味付け、最後にアーモンドを混合わせます。

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