『くろかが！』第三話「カラメル化とメイラード反応の二重奏セフィ！」

「前回の失敗を踏まえて、今日は完璧な実験計画を立てるセフィ！」

くろりーは白衣のポケットから実験ノートを取り出し、

照り焼きチキンの材料を前に、まるで新しい化学反応を発見しそうな目の輝きを見せていた。

「今日も集会のみんなに配信するセフィ！前回の視聴者コメントを参考に、実験プロトコルを改良したわ！」

実験題目：照り焼きチキンにおける二重化学反応の観察と制御

実験目的：メイラード反応とカラメル化の同時制御による最適な味と色の形成

使用器具と試薬：

フライパン（反応容器）

デジタル温度計（反応温度測定）

鶏もも肉（タンパク質供給源）

醤油（アミノ酸供給源）

みりん（アルコール性溶媒）

砂糖（還元糖供給源）

タイマー（反応時間測定）

スマートフォン（実験記録用）

配信を開始すると、すぐにコメントが流れ始めた。

『今日は温度計があるぞ！』

『実験の再現性が期待できる！』

『くろりー先生、がんばって！』

「まず理論を整理するセフィ！」

くろりーは実験ノートに図を描きながら解説を始める。

「今回の実験では二つの重要な反応が同時進行するの！一つ目はメイラード反応。これは前回失敗した反応ね。肉のアミノ酸と調味料の糖が140度で反応して、香ばしい香りと褐色を生み出すセフィ！」

「二つ目はカラメル化！砂糖が160度以上で分解されて、新しい風味が生まれる反応セフィ！この二つの反応を同時にコントロールするのが今日のチャレンジよ！」

コメント欄が盛り上がる。

『化学反応の温度管理、難しそう...』

『まるで有機化学実験みたい！』

「では実験を開始するセフィ！まず反応容器を予熱...」

慎重に温度計を確認しながら、フライパンを温める。

「予熱完了！温度130度で安定したセフィ！」

鶏肉を投入。ジュージューという音とともに、良い香りが立ち始める。

「現在温度140度！メイラード反応開始セフィ！表面が綺麗な茶色になってきました！」

調味料を投入するタイミングで、突然の予想外の事態が発生。

「あっ！温度が急上昇！180度超えちゃった！砂糖が一気にカラメル化してる！」

慌てて火を弱めるが、既に遅し。キッチンに焦げ臭い香りが漂い始める。

コメント欄が大盛り上がり。

『予想通りの展開きたー！』

『化学反応は待ってくれないね』

『失敗の科学、面白い！』

真っ黒こげの照り焼きチキンを前に、くろりーは実験ノートに新たな発見を記録した。

実験結果と考察：

メイラード反応（140-165度）とカラメル化（160度以上）は温度管理が極めて重要

180度以上での加熱は急速な炭化を引き起こす

調味料の投入タイミングが温度変化に大きく影響する

二重反応の制御には、より精密な温度管理システムが必要

次回への改善点：

温度変化のグラフ化

調味料の段階的投入

火力調整の自動化の検討

「セクシーサイエンス集会は不滅ですセフィ！...今日もメロンパンで我慢するかな...」

配信を終了すると、意外な展開が。

視聴者から「失敗の科学」シリーズとして人気が出始め、料理研究者からも注目を集めていた。

「失敗こそ最高の実験データ。次回は温度変化をグラフ化して、より詳細な実験...じゃなかった、料理に挑戦するセフィ！」

帰宅途中のコンビニで、くろりーはメロンパンと一緒に料理の本も購入した。

白衣のポケットには、新しい実験アイデアがびっしりと書かれたメモが入っている。

そうしてくろりーの料理実験は続いていく。次回に続く。