＞多めに見とけ

　多めに→大目に

「それは、最善なんですか？」

職人ってのは自分で全部やらなきゃって思い込んで、視野が狭くなりがちですからね。
師匠も専門家にやってもらってるってちゃんと教えてるのに、教えてもらってないって思い込んじゃってるし。