うまいもん食った話

1: 鯛の花

第21話

ちょっと前に食べた珍しいもの。場所は名古屋駅は西口目立たない所にある寿司屋さん。


品書きに「鯛の花」とあるので何だろうと思って聞いてみると真鯛のウロコの唐揚げだった。うわさには聞いていたが食べたのは初めて。ウロコはバリバリ剥がしたものを使うのではなく、ウロコが付いたまま三枚に卸し、皮を引いたもの。つまり皮でつながっているからバラバラしないし皮もおいしいわけだ。味付けは塩のみ。なかなかおつなものでした。2001.3.16

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