度々すみません。
誤字報告です。
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スプーンを使って１個分の具を救ったら、皮に包んでいく。
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スプーンを使って１個分の具を掬ったら、皮に包んでいく。
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どちらも読みは、「すくったら」ですが、餃子の具をスプーンですくうなら、「掬う」になるかなと。