材料(4人分)

・水お椀で4杯ぐらい

・マイタケひとパック

・なめこ一袋

・シイタケ 6個

・味噌大さじ2ぐらい。

・ネギ、もしくはミツバ適宜

マイタケは洗わずに割いておく。なめこはさっと水洗いしてザルにあげ、シイタケは細切りにする。ネギは小口切り、ミツバはざく切りにして、キッチンペーパーで水気をとっておく。

マイタケとシイタケと水を鍋に入れて火をかける。沸騰する直前になめこを投入。なめこが馴染んだら弱火にして、味噌を溶く。

食べる際にネギもしくはミツバをよそった汁にちらす。

(補足)

某市の某祭りで、森林組合だかキノコ組合だかのおっちゃんはクロサキにいいことを教えてくれた。曰く「きのこは３つ使えば出汁いらず」である。

そんな名前も知らないおっちゃんに敬意を示して作ったキノコ汁。祭りで飲んだキノコ汁がうまかったんです。自己流で作ったんだけど、確かにこれは出汁がいらない。キノコの旨味が全部どうにかしてくれる。でも「味が足りないからやっぱり欲しい」て方は、和風のやつでもガラスープでも、顆粒だしをパラっといれてくれ。

余ったら冷凍うどんでもいれれば、二日目のキノコうどんになる。作りすぎた二日目のけんちん汁と末路が同じですね。

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