横島孝太郎

カテゴリとしては洋食だが、実際には日本で生まれた料理である。
1930年頃横浜ホテルニューグランドの初代総料理長だったサリー・ワイル氏が考案したそうな。
彼が居なければ日本の西洋料理界の発展は数十年遅れただろうとも言われている。

そうだったとは。