東京だと信州味噌が主流な印象。
個人的には八丁味噌と仙台味噌が好きです。
そうは言っても九州へ行ったときに味わう麦味噌や関西の白味噌も問題なし。
韓国のテンジャンチゲやチョングッチャン(韓国風納豆汁)もけっこう好きです。
あと江戸味噌は復元されたものが作られており、味わったことがあります。ただ、江戸の人々がすべて同じ種類の味噌を使ってたはずもなく、様々な味噌が存在し、その時々の流行り、飲む人の仕事(力仕事なら塩分強めとか)など影響していたかも知れません。
ちなみに赤味噌で味噌ダレ(味噌カツ用)を作ったとき、残りを食パンへ塗り、葱をちらし、チーズを乗せてトーストすると美味しくて好きです。