あいすまん

画像6：オールド・メアリー・カンパニーの職人による手作りキャンディ
「ジ・オールド・メアリー・カンパニー」の店舗奥にある工房。エプロンをつけた職人が、銅鍋で煮詰められた熱々の砂糖の塊を、冷たい大理石の作業台の上で長く伸ばしている。白いキャンディと、真っ黒なモラセス入りのキャンディが複雑に練り合わされ、艶やかなロープ状になっていく。室内のガラス瓶には、伝統的な製法で作られた様々な色とりどりのキャンディが詰められている。