@fts01

江戸時代のレシピを作ってみた。
右の小鉢が鰹のなます。
左の平皿が牡蠣のふき味噌焼き。
味噌が焦げてるのはご愛敬。
ちなみに飲む前に撮影(笑

柚子さんに約束したのでレシピ公開。
鰹のなます
・かつおサク1／4程度
・きくらげ乾燥3g程度
・大根(おろし用)適宜
調味料
2杯酢(醤油1：酢or柑橘汁1)　40ccくらい

かつおを1～2ｃｍの角切りにする。
戻しキクラゲも鰹に合わせてざく切りにする。
大根をおろし、絞る。
鰹ときくらげを2杯酢で和えて大根おろしを添えるor一緒に和える。
下ごしらえも何もないので材料があれば10分かからないかと。

・牡蠣のふき味噌焼き
牡蠣　1串3～4粒
ふき味噌　適宜※塗る量にあわせて

牡蠣は軽く水洗いして、多めに塩を振ってザルでゆすり、ぬめりを取る。
水洗いして塩とぬめりを流す。
牡蠣を串に刺してふき味噌を塗って軽く焼く。

ボイル牡蠣を使う場合は味噌が少しだけ焦げる程度焼けば充分。